Cách muối dưa hành, củ kiệu trắng giòn ngày Tết

Thứ hai, 11/01/2016, 16:30 PM
Dưa hành, củ kiệu là những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết, dưới đây là cách muối hành và kiệu sao cho trắng giòn nhất.

Cách chọn và sơ chế củ hành, củ kiệu:

Củ kiệu có 2 loại: củ kiệu trâu và củ kiệu Huế

- Củ kiệu Huế: củ nhỏ, thắt eo rõ rệt, đuôi kiệu mảnh.

- Củ kiệu trâu: củ lớn, thân lớn và mềm.

 cach-muói-dua-hanh-củ-kiẹu-trang-gion-ngay-tet--giadinhvietnam.com 1

Hành chọn củ nhỏ vừa phải, đầu cuống nhỏ.

 cach-muói-dua-hanh-củ-kiẹu-trang-gion-ngay-tet--giadinhvietnam.com 2

Bí quyết sơ chế: Ngâm hành và kiệu vào nước có pha tro bếp trong vòng 12 tiếng trước khi lột vỏ.

Khi gọt bỏ phần rễ không nên gọt sát vào phần thịt mà chỉ gọt sơ để tránh củ bị úng lúc ngâm.

Sau khi gọt rễ, đem phơi nắng: củ kiệu phơi 2 nắng, củ hành phơi 1 nắng. Nếu có thời gian, bạn có thể trộn củ kiệu với đường đem phơi tiếp 2 nắng.

Cách muối hành, củ kiệu:

Dùng lọ thủy tinh để ngâm hành, kiệu. Trước khi tiến hành muối, ngâm lọ qua nước nóng, để ráo rồi mới cho hành kiệu vào.

Khi xếp hành kiệu, quay phần đầu ra ngoài phần gốc vào trong để lọ đựng trông đẹp mắt.

Pha chế nước ngâm củ kiệu: đun sôi 1 lít dấm + 400 gr đường.

Pha chế nước ngâm dưa hành: đun sôi 1 lít nước + 20 gr muối + 5 gr đường.

Nước ngâm sau khi để nguôi, đổ ngập dưa hành trong lọ, sau 5 ngày có thể đem ra sử dụng.

 cach-muói-dua-hanh-củ-kiẹu-trang-gion-ngay-tet--giadinhvietnam.com 3

 cach-muói-dua-hanh-củ-kiẹu-trang-gion-ngay-tet--giadinhvietnam.com 4

Chúc các bạn có những lọ hành muối, dưa kiệu ngon - giòn - trắng đãi khách trong ngày Tết.

Minh Trang

Từ khóa:
Bình luận
Xem Nhiều
Tin Mới