Giải mã món canh bổ tăng cường dương khí

Gia Khang  - Thứ bảy, 25/01/2020, 06:30 AM
Mùa Xuân được gọi là mùa yêu đương. Đó là khi thời tiết chan hòa, con người có nhiều thời gian dành cho nhau, phòng the vì thế cũng nồng nàn hơn.

Nhận thức được điều này nên từ lâu, người xưa đã biết bồi bổ dương khí để chăm sóc "chuyện ấy" bằng những món canh bổ nổi tiếng. Một trong những món truyền thống là canh gà hầm bạch quả.

anh mh

Mùa của dương khí

Theo ThS Hoàng Khánh Toàn (Khoa Đông Y, Bệnh viện 108), mùa Xuân, tính từ tiết lập Xuân đến tiếp lập Hạ, là khởi đầu của một năm. Đó là mùa như y thư cổ Hoàng Đế Nội Kinh đã viết: "Ba tháng mùa xuân, băng tuyết đã tan dần, khí dương trong giới tự nhiên bắt đầu thăng phát, vạn vật hồi sinh". "Thiên nhân tương ứng", lúc này dương khí trong nhân thế cũng thuận ứng tự nhiên, phát tiết hướng thượng và hướng ngoại. Do vậy, phép dưỡng sinh mùa Xuân nói chung và dưỡng sinh tình dục nói riêng phải nắm vững sự thăng phát của dương khí mà xử thế cho phù hợp.

Theo đó, mùa Xuân là mùa vạn vật bắt đầu nảy nở, khí trời ấm áp, khí đất phát sinh. Lúc này, dương khí trong muôn loài và nhân thể từ từ hồi sinh và thăng phát, hân hoan chào đón hơi ấm của mùa Xuân sau một thời gian dài liễm tàng dưới thời tiết của mùa Đông lạnh giá. Cơ thể con người cũng hưng phấn cùng trời đất, toàn thân cảm giác nhẹ nhõm, tay chân linh hoạt, tinh thần phấn chấn, sức lực sung mãn, quá trình chuyển hóa thay cũ đổi mới cũng dần dần vượng thịnh, năng lực và ham muốn tình dục trong nhân thể cũng thuận ứng mà sinh phát. Do đó, sinh hoạt phòng trung có thể trở lại bình thường và gia tăng sau ba tháng mùa Đông kiềm chế để tàng tinh dưỡng khí.

Về phép dưỡng sinh mùa Xuân để tăng cường sức khỏe nói chung, ThS Hoàng Khánh Toàn cho biết, nên trọng dụng những đồ ăn thức uống có tính ôn ấm và bồi bổ dương khí. Khí dương chính là động lực và năng lượng của sự sống nói chung và "chuyện ấy" nói riêng. Theo đó, về mùa Xuân nên dùng nhiều thực phẩm như tỏi, gừng, hành, hẹ, hạt tiêu, quế, hồi, hạt dẻ, củ mài, thịt dê, thịt chim sẻ, tôm... và những đồ ăn thức uống có tính cay ấm để sinh phát dương khí. Thứ hai, nên ăn nhiều đồ ngọt, ăn ít chất chua. Y học cổ truyền cho rằng, tỳ vị là gốc của hậu thiên, là nguồn sinh hoá khí huyết của cơ thể. Tỳ vị vượng thịnh thì cơ thể khỏe mạnh và sống lâu. Nhưng vào mùa Xuân can khí làm chủ, can thuộc mộc, tỳ thuộc thổ. Theo học thuyết Ngũ hành, mộc khắc thổ cho nên mùa Xuân can khí vượng thịnh dễ làm hại tỳ vị, ảnh hưởng không tốt đến chức năng tiêu hoá và hấp thu của cơ thể. Dinh dưỡng học phương Đông cho rằng, năm vị quy vào năm tạng: Vị chua vào can, vị ngọt vào tỳ, vị cay vào phế, vị đắng vào tâm, vị mặn vào thận.

Đồ ăn thức uống có vị ngọt có thể bổ ích cho tỳ khí, vậy nên vào mùa xuân ăn nhiều đồ ngọt để tăng cường công năng của tỳ thổ và ăn ít chất chua để giảm bớt sự vượng thịnh của can mộc. Những thức ăn giàu đạm và đường cần được trọng dụng như thịt nạc, trứng gia cầm, sữa, mật ong, rau quả tươi, các loại mứt…

Theo quan niệm của Đông Y, vào mùa Đông để chống chọi với giá rét người ta thường mặc nhiều quần áo, ăn uống nhiều đồ cay nóng, thậm chí dùng rượu thái quá nên cơ thể tích nhiều nhiệt bên trong, đến mùa Xuân dưới tác động của phong khí bên ngoài, thứ nhiệt này có xu hướng phát tán ra bên ngoài mà sinh ra các chứng váng đầu, tức ngực, phiền muộn, tứ chi nặng nề...

Bởi thế, phép dưỡng sinh ẩm thực mùa Xuân khuyên nên trọng dụng những đồ ăn thức uống có công dụng thanh trừ nội nhiệt, bổ âm để dưỡng dương như các loại dưa, củ mài, đậu đen, nước mía, nước rau má, rau diếp cá, ngó sen, rau kim châm, ngân nhĩ, hạt sen, trà hoa cúc, trà kỷ tử, ba ba, cá chạch, lươn...

Món ăn trứ danh

Canh gà hầm bạch quả là món ăn rất bổ dưỡng, chăm sóc "chuyện ấy" cho cả nam và nữ, phù hợp với điều kiện thời tiết, hỗ trợ tối đa việc phát tiết dương khí. Bạch quả có các tác dụng tốt với sức khỏe; đặc biệt là tác dụng kích thích tình dục.

Ga ham 1

Món gà hầm Bạch quả bồi bổ dương khí (Ảnh minh họa)

Hạt và lá Bạch quả từ lâu đã được dùng vào việc chữa bệnh, đặc biệt là bệnh lão suy, nhưng nhờ những tiến bộ khoa học kỹ thuật người ta ngày càng tìm thấy những tác dụng quý giá khác của chất chiết xuất từ lá Bạch quả. Qua các thử nghiệm lâm sàng cho thấy, chất chiết xuất từ lá, hạt Bạch quả có tác động làm tăng tuần hoàn máu trên khắp cơ thể, cải thiện sự cung cấp máu và oxy cho não, được dùng để cải thiện trí nhớ, chữa chóng mặt, hoa mắt, đau đầu, đau nửa đầu… và đặc biệt là tăng cường chức năng sinh lý cho cả nam và nữ.

Khả năng cương cứng của nam giới phụ thuộc nhiều vào chức năng tuần hoàn máu, nếu máu được lưu thông tới cơ quan sinh dục tốt thì "cậu nhỏ" của các quý ông sẽ nhanh "hùng dũng" hơn. Đó chính là lý do tại sao Bạch quả được sử dụng trong việc hỗ trợ nâng cao bản lĩnh phòng the cho phái mày râu từ nhiều thế kỷ nay.

Còn thịt gà, theo Đông Y, thịt gà nói chung đều có vị ngọt, tính ấm không độc, có tác dụng bổ hư ích khí, kiện tỳ hóa thấp, bổ thận ích xương, lợi ngũ tạng. Dùng hỗ trợ trị chứng tỳ vị hư hàn, gân xương yếu lâu lành, phế hư ho đàm nhiều và các chứng liên quan khí huyết hư. Bởi vậy, gà là thực phẩm rất phù hợp để bồi bổ vào mùa Xuân. Kết hợp Bạch quả, nó trở thành món ăn trứ danh của người Hoa mỗi dịp năm mới đến.

Cách làm món gà hầm Bạch quả

Thực phẩm: 1/2 con gà đã làm sạch (600g), 20g rong biển, 50g hạt sen tươi, (hoặc khô), 50g bạch quả (đã bóc vỏ), 1 lít nước dùng, hành lá, hạt nêm, muối, đường, tiêu.

Cách làm: Gà xát muối, rửa sạch sẽ, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Rong biển thái sợi lớn (bản to 20cm), ngâm vào nước cho nở mềm. Hạt sen và bạch quả rửa sạch, để nguyên hạt. Nếu chọn hạt sen khô, ngâm mềm trước khi chế biến. Hành lá thái nhuyễn. Cho gà, hạt sen, bạch quả và nước dàng vào nồi áp suất. Nêm hai thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, ninh trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chín mềm. Cho rong biển vào, nấu thêm 5 phút. Khi ăn, múc ra bát, rắc thêm tiêu, hành lá. Dùng nóng với báng mì hoặc cơm trắng.

 ->5 loại quả ăn càng nhiều, càng giúp tăng cường "chuyện ấy"

Xem thêm: 36 thế yoga giúp tăng cường sinh lý của con người

Bình luận