Mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng ngon hơn nhà hàng

Theo Khám phá - Thứ sáu, 03/05/2019, 15:15 PM

Luộc gà – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng để gà luộc được vàng, căng bóng thì đó là cả một “nghệ thuật” đấy nhé.

Gà luộc là món ăn rất quen thuộc của hầu hết các gia đình người Việt. Nhưng luộc được con gà ngon, da vàng ươm mà không hề bị nứt lại là điều không phải ai cũng làm được. Luộc gà từng là nỗi “ám ảnh” của các cô dâu tương lai hay của nàng dâu mới về nhà chồng.

Bí quyết luộc gà dưới đây sẽ giúp các chị em tự tin hơn khi vào bếp nội trợ:

Chuẩn bị

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Gà đã được mổ và làm sạch. Để gà luộc xong, đem chặt miếng thịt được đầy đặn và đẹp mắt, bạn nên nhờ người bán hàng mổ moi. Rửa gà với muối để da gà được sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước luộc không bị đục và tiết bám đen vào da gà.

- Các nguyên liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ.

- Nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà.

Để gà luộc vàng ươm, đẹp mắt, da không nứt cũng cần có bí quyết (Ảnh: Internet)

Cách luộc gà

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng đỏ là đã chín.

Mẹo giúp da gà giòn

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát.

Để da gà có màu vàng ươm, đẹp mắt

Gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát

(Ảnh: Internet)

Giã nát một chút xíu nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí trông rất căng và bóng.