Món ăn ngày Tết: Gà xé phay

Cách làm gà xé phay: Nguyên liệu

- 1/2 con gà ta (khoảng 300g)

- 300g bắp chuối bào (hoa chuối bào)

- 1 củ hành tây

- Rau răm

- Ớt, chanh

- Tỏi băm

- Hành tím thái mỏng

- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, đường

- Nước mắm ngon

Cách làm gà xé phay

- Đun sôi nồi nước với 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê mì chính, nước sôi cho gà vào luộc. Cách này giúp thịt gà khi chín có vị đậm đà, thơm ngon.

Gà chín vớt ra ngâm ngay vào nước đá giúp da gà có độ giòn.

Gà nguội xé nhỏ, có thể giữ xương hoặc không tùy thích.

- Bắp chuối bào ngâm vào nước vắt chanh để tránh bị thâm, vớt để ráo nước.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng, ngâm vào tô nước có cho thêm đá lạnh trong 5 - 10 phút để giảm độ hăng và giữ lại vị giòn của hành. Vớt ra vắt ráo nước.

- Trộn vào bát hành tím nửa muỗng cà phê đường để giảm độ hăng. Sau 10 phút chắt bỏ phần nước, vắt ráo nước.

- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ tránh cắt nhuyễn.

- Nước mắm trộn gà gồm: 4 muỗng canh nước mắm + 2.5 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê mì chính + 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm.

- Cho hành tím trộn vào với thịt gà trước, cho một nửa lượng nước mắm vào trộn đều trước. Cho tiếp bắp chuối bào, hành tây, rau răm, rưới thêm phần nước mắm còn lại vào trộn kĩ.

- Trình bày món gà xé phay ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Bạn đã có món gà xé phay chống ngán cho mâm cỗ ngày Tết.

Chúc các bạn thành công!

Minh Trang